Beschreibung
Aussehen und Herkunft
Diospyros kaki, allgemein bekannt als Kaki oder Sharonfrucht, ist ein laubabwerfender Baum, der zur Familie der Ebenaceae gehört. Ursprünglich stammt sie aus Ostasien, insbesondere aus China und Japan. Heutzutage wird sie in vielen gemäßigten und subtropischen Regionen weltweit angebaut. Die Früchte sind groß, rund bis oval und haben eine glatte, ledrige Schale, die bei Reife gelb-orange bis tiefrot wird.
Wuchs und Erscheinungsbild
Es sind mittelgroße Bäume, die eine Höhe von etwa 6-10 Metern erreichen können. Sie haben eine dichte, breite Krone mit dunkelgrünen, glänzenden Blättern, die im Herbst gelb-orange oder rötlich werden, bevor sie abfallen. Die Blüten des Baums sind klein, unauffällig und treten in den Frühlings- bis Sommermonaten auf.
Anbau und Pflege
Sie gedeihen am besten in gemäßigten bis subtropischen Klimazonen mit milden Wintern und warmen Sommern. Sie benötigen volle Sonneneinstrahlung und gut durchlässigen Boden, der regelmäßig bewässert wird. Jungpflanzen sollten vor starken Frösten geschützt werden. Der Kaki-Baum ist relativ pflegeleicht und erfordert nur gelegentliches Beschneiden, um die Form zu erhalten und die Fruchtbildung zu fördern.
Geschmack, Verwendung und Frucht
Die Früchte, die Kaki genannt werden, haben ein süßes, mildes Aroma und eine weiche, saftige Textur. Sie werden oft roh gegessen, wenn sie vollständig reif sind und eine gelb-orange bis tiefrote Farbe haben. Die Früchte werden auch zur Herstellung von Marmeladen, Desserts und Backwaren verwendet. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und gelten als gesunde Snackoption.
Erntezeitpunkt
Die ersten Früchte können normalerweise etwa 3-4 Jahre nach dem Pflanzen geerntet werden, obwohl die volle Ernte erst nach etwa 5-7 Jahren erreicht wird. Die Haupterntezeit variiert je nach Sorte und Standort, liegt jedoch typischerweise im Spätherbst bis zum frühen Winter.
Bestäubung
Die Bestäubung erfolgt hauptsächlich durch Insekten wie Bienen und Käfer, die die Blüten besuchen und dabei den Pollen übertragen.
