Descripción
Origen
El romero, conocido botánicamente como Salvia rosmarinus, es una planta perenne de la familia Lamiaceae. Proviene de las regiones costeras del Mediterráneo, particularmente de España, Portugal e Italia. La planta ha sido conocida durante siglos por sus diversos usos en la cocina, la medicina y la cosmética, y también es apreciada por su agradable aroma.
Crecimiento, Apariencia y Características
Es un arbusto frondoso que puede alcanzar una altura de hasta dos metros. Los tallos son leñosos, erguidos y muy ramificados. Las hojas estrechas y en forma de aguja están dispuestas en oposición entre sí y tienen un color verde oscuro que recuerda a las agujas de pino. Las hojas desprenden un aroma intenso y aromático, especialmente cuando se aplastan. Las pequeñas y delicadas flores aparecen de la primavera al verano y suelen ser de color azul, púrpura o blanco.
Cultivo y Cuidado
Prospéra mejor en lugares soleados con suelo bien drenado. La planta es relativamente fácil de cuidar y puede tolerar la sequedad y los suelos pobres. Requiere un mínimo de agua y solo debe regarse durante períodos prolongados de sequía. Se debe evitar el encharcamiento ya que puede provocar la pudrición de las raíces. El romero se puede cultivar tanto en el jardín como en macetas o contenedores en balcones y terrazas.
Sabor o Uso
Tiene un sabor fuerte y sabroso y un aroma intenso que combina bien con platos salados. Las hojas se pueden usar frescas o secas y son excelentes para sazonar carne, pescado, verduras, sopas y salsas. Además, se valora en la medicina herbal por sus propiedades digestivas, antiinflamatorias y antioxidantes. A menudo se utiliza en la producción de aceites esenciales, baños herbales y productos para el cuidado de la piel.
Momento de la Cosecha
Las hojas y los tallos se pueden cosechar durante todo el año. Las primeras hojas se pueden cosechar tan temprano como en primavera una vez que la planta ha crecido lo suficiente. Las flores suelen aparecer de la primavera al verano. Es recomendable cosechar las hojas antes de la floración, ya que en este momento poseen el aroma más intenso.
Polinización
La polinización ocurre principalmente a través de abejas y otros insectos polinizadores atraídos por las flores fragantes. Las flores producen abundante néctar para atraer a los polinizadores, contribuyendo así a la reproducción. Una polinización suficiente es importante para una cosecha abundante y la formación de semillas saludables.
