Descripción
Origen
El aguacate, conocido botánicamente como Persea, es una especie de árbol perenne que pertenece a la familia de las Lauráceas. Proviene de las regiones tropicales y subtropicales de América Central, especialmente de México y Guatemala.
Crecimiento y Apariencia
Es un árbol de tamaño mediano a grande que puede alcanzar alturas de hasta 20 metros en su hábitat natural. Tiene una corona ancha y expansiva con follaje denso. Se caracteriza por sus hojas densas y verde oscuro y su crecimiento piramidal. Los frutos son de forma de pera y tienen una piel áspera, verde o morado oscuro, que adquiere una textura más suave al madurar.
Cultivo y Cuidado
Prosperan mejor en climas cálidos, subtropicales a tropicales. Prefieren suelos sueltos y bien drenados y no toleran el encharcamiento. Requiere riego regular, especialmente durante los períodos secos, y pueden beneficiarse de aplicaciones de fertilizantes ocasionales. Son relativamente fáciles de cuidar pero requieren espacio para crecer y una buena ventilación.
Sabor, Uso y Fruto
La fruta es famosa por su pulpa cremosa y mantecosa que tiene un sabor suave y ligeramente a nuez. A menudo se comen crudos o se procesan en guacamole, ensaladas, sándwiches y otros platos. Son ricos en grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales y se consideran un superalimento.
Tiempo de Cosecha
Por lo general, dan sus primeros frutos unos tres o cuatro años después de la siembra. El período principal de cosecha varía según la variedad y el clima, pero suele ser a finales de primavera y verano.
Polinización
Las flores son protóginas, lo que significa que tienen órganos de flores masculinos y femeninos que están activos en momentos diferentes. La polinización suele realizarse a través de abejas y otros insectos que transfieren el polen de las flores masculinas a las femeninas. Sin embargo, algunas variedades también pueden ser autopolinizantes.
